FEIJÃO PRETO

Que tal aproveitar o final de semana e caprichar no Feijão?

FEIJÃO PRETO

INGREDIENTES

1/2 kg de feijão preto 1 cebola média picadinha 1 colher de sopa de alho amassado 2 colheres de sopa de óleo 1/2 colher de sobremesa de louro em pó (ou 3 folhas de louro) Sal a gosto

MODO DE FAZER

Passo 1 - Verifique se tem grãos estragados misturados com o feijão e se tiver, retire. Lave bem o feijão.

Passo 2 - Coloque o feijão de molho numa tigela com água, uns 3 dedos acima da linha do feijão. Deixar de molho no mínimo por 1 hora. Se conseguir, deixar de molho durante a noite e cozinhar no outro dia (fará diferença no tempo de cozimento). *Essa etapa é muito importante, pois deixa o feijão levinho e evita gases.

Passo 3 - Lave novamente o feijão e coloque na panela de pressão. Acrescente água quente (até uns 3-4 dedos acima da linha dos grãos), feche bem a panela e coloque para cozinhar em fogo BAIXO. *Para um feijão com caldo cremoso: cozinhar na panela de pressão em fogo baixo. Pode demorar mais (entre 45 minutos e 1 hora, dependendo do tempo que os grãos ficaram de molho antes), mas o resultado final é melhor. Se cozinhar em fogo alto, além dos riscos com a panela de pressão, ele ficará cozido, mas com caldo ralo.

Passo 4 - Depois de cozido, reserve e prepare o tempero.

Passo 5 - Na panela onde o seu feijão será temperado, adicione o óleo, a cebola e o alho. Deixe refogar em fogo médio, até que estejam bem douradinhos.

Passo 6 – Acrescente o louro, o feijão já cozido e o sal. Deixe em fogo baixo por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.

Seu feijão está pronto!

DICAS

-Pode acrescentar linguicinha, bacon ou outros complementos na hora de temperar. Lembre-se de fritar eles no tempero. (Como esses ingredientes possuem sal, atentar para não salgar o feijão).

-Pode utilizar caldos e temperos próprios para feijão, mas neste caso diminua o sal.

-Se quiser congelar, coloque o fejão ainda sem temperos em pequenas porções (evita desperdícios). Quando for consumir, descongele no microondas, prepare o tempero, adicione o feijão e deixe no fogo de 5 a 10 minutos. Você terá um feijão novinho para consumo.

-Muita gente tem medo de fazer feijão em casa, por causa do uso da panela de pressão. Por isso, temos dicas úteis para usar sua panela de pressão com segurança:

*Certifique-se que a válvula de escape esteja totalmente desentupida. Para isso você pode usar um palito de dentes, enfiando-o em cada um dos buraquinhos e retirando qualquer sujeira que esteja lá dentro. Esse passo é fundamental, pois normalmente a válvula entupida é o que faz uma panela de pressão explodir.

*Preste atenção no estado de conservação da borracha de vedação na tampa da panela. Essa borracha fica desgastada com o tempo, e é preciso trocá-la. Uma borracha desgastada faz com que a panela não pegue pressão, pois fica vazando.

*O ideal é cozinhar com fogo médio ou baixo. O fogo alto pode aumentar demais a pressão interna da panela, principalmente se ela estiver muito cheia.

*Toda panela de pressão possui uma marcação interna mostrando o limite máximo dela. Não coloque comida acima desse limite, sua panela provavelmente vai vazar ou explodir. Por segurança, colocar sempre até um dedo abaixo desse limite.

*Para abrir a panela de pressão siga esses passos:

1 - Se não estiver com pressa, desligue o fogo e aguarde até que toda a pressão seja liberada pela válvula. Você pode inclusive usar uma faca ou colher para suspender um pouquinho a válvula e liberar a pressão mais rápido.

2 - Caso esteja com pressa, leve sua panela até a pia (Com cuidado e sem sacudir ela) e coloque sob água fria corrente. O choque térmico fará com que ela perca a pressão rapidamente (esse processo pode causar danos à borracha de vedação da panela). Espere uns 30 segundos, retire da água e abra a panela.